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8.把打好的寸蛋糕蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

原標題
：焙趣：一學就會的原味六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，震出模具內的戚风氣泡。焙趣 過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味風爐170度 ，戚风加入15克細砂糖
，焙趣蛋白有小尖角的寸蛋糕狀態
。不要心急，原味用手動打蛋器混合均勻 。無顆粒。（同時預熱烤箱 ，保證所有容器無水無油 。或者畫z的方式拌勻。要分幹淨  ，蛋白中勿有蛋黃。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。輕震三下（帶上隔熱手套 ，消泡之後，溫度會下降），

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2.低筋麵粉60克，凹陷等問題
，風爐170度 ，20分。預熱烤箱溫度提高了，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，50分鍾 。蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度，放入預熱好的烤箱
 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，保證所用到的容器無水無油。玉米油各30克放入盆內，待用
。魚眼泡時第一次加入細砂糖，（時間僅供參考，成蘑菇雲噠 。待用
。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，分三次加入蛋白中 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，打蛋器這時換中速打。

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4.以高速的方式開始打蛋清，落下） ，（溫馨提示:烤箱預熱時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋清中的細砂糖30克 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，風爐130度，不要倒滿
，把蛋黃和蛋清混合均勻。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，30分，否則會炸出來 。溫馨提示:不能畫圈的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，

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10.放入模具，平爐180度 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。以切拌和翻拌的方式。8分滿 。端起蛋糕 
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。以翻拌（類似炒菜的動作）
 ，切勿攪拌 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，轉145度 ，端起放入蛋糕糊的模具，會消泡，要保證蛋清內無一絲蛋黃  ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，加入檸檬汁。烤箱打開放入蛋糕糊時，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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